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菲律宾穷人有多穷——食物篇

菲律宾穷人有多穷——食物篇

2019年菲律宾人口结构图

本文首发于2019年12月26日。

截至2018年年底,菲律宾总人口是一亿零六百六十万,相比2017年增加了一百七十余万人。现在已经是2019年年底,假设菲律宾的人口增长率仍然维持去年的水平,那么现在菲律宾总人口应该是一亿零八百三十万。根据菲律宾今年来的人口增长率,到明年年底菲律宾总人口大概率会突破一亿一千万大关,距2014年突破一亿大关,将只不过是六年时间。

有一位菲律宾神父和小编聊起过他的经历,2012年他在意大利罗马待过半年,刚开始住下来他就感觉非常奇怪,居然完全听不到小孩子的哭声,周围也完全看不到小孩的踪迹;他觉得无法想象,因为在菲律宾的任何社区,无论是高档富人区,还是底层贫民窟,随处都可以看见小孩玩耍的身影,当然哭闹声和欢笑声更是不断。小编当时回了句,No child No future。神父很开心,连连点头称是。

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当然,比起富人区来,还是贫民窟的小孩要更多一些。主要是因为富人和中产阶级的生育意愿,相对来说要低一点。小编认识的几位三十几岁的中产阶级,基本上都只有一个小孩,最多的也不会超过三个。小编的菲律宾华人(以下简称菲华)房东卡门,第三代菲华,七十多岁了,在美国工作生活了三十多年,还在美结过婚,攒下了不小的一笔资产,但她却一个小孩也没有。而小编认识的一位二十四岁的住在偏远贫民窟的小菲Charles,已经是四个小孩的父亲了,他和现在的同居女友生有三个小孩,另外一个小孩是和前女友生的。他说,女友带小孩不能出来工作,他每天辛苦工作赚来的钱,几乎都用来购买食物喂饱孩子们了。

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这位Charles是个有故事的人。1990年代中期,他在酒吧打工的母亲,认识了他的中国人父亲,然后两个人就在一起了。之后不久,她母亲怀孕生下了他。因为他父亲生意比较忙,有点忽视她的母亲,她母亲又找了一个菲律宾男朋友。她母亲和菲律宾男友的关系偶然被他父亲的弟弟撞破,他父亲自然也就知道了。于是他父亲非常生气,和他母亲分了手,而且还想带走他。他母亲当然不会同意,就这样他父亲就从他的生活中消失了。之后她的母亲也改嫁他人,他又有了四个兄弟姐妹。除了父亲的英文名Richard Dai外,他对父亲一无所知。在这里也顺便替Charles写下了寻亲启事,如果正好Richard Dai或者他的熟人看到这个故事,想要找回自己的骨肉,请与小编联系。

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菲律宾母亲和她的混血小孩

小编住处附近就有贫民窟,和贫民窟的小孩相遇最多的地方是附近那家7-11,有几个小孩每天都站在7-11门口,通过帮顾客开门的方式来赚取小费。如果店员正好找给了一把硬币,小编一般顺手就给他们了。小编心情好或者节假日的时候,也会带他们买点食物。印象最深的一次,给几个小孩买了面包,一个小孩很机灵,他知道小编是外国人,听不懂本地话,就给小编比了下喝水的手势,小编只好好事做到底,又给他们买了饮料。

接上上面的话题,菲律宾大约有四分之一的人口生活在极端贫困之中,也就是说有两千七百万菲律宾人,每天的生活费不足七十皮索,合人民币不到十元。这些最穷的人,毫无疑问就会把所有赚来的钱都用在购买食物和干净的饮水上。

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圣诞节前夕,朋友带着他的团队给贫民窟的小孩分发礼物。

三年多前小编初抵菲律宾,没有事做、也没有朋友,每天最多的是在街上瞎逛。然后小编就发现了,从来没有见过投币式饮水机(Coin Operated Water Dispenser),真的太高级了。是的,7-11或者街头小店了的十五皮索一瓶的瓶装水对于真正的穷人都太贵了!他们只能喝的起一皮索大概一百毫升到两百的投币机供水。那个投币机小编也试过,不过太坑爹,只接受一皮索的硬币,小编投过一次五皮索,然后完全没有反应,旁边的小菲看见我傻乎乎的,就指了指旁边的One Peso Only的告示牌,我才恍然大悟。

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小编不是有钱人,平时也节俭惯了,一个人吃饭时都会吃的干干净净。和朋友聚会时菜难免多点一些,绝大部分时候小编都会把剩菜打包带走,然后顺手就给了街上遇见的小乞丐,或者在街上不乞讨但穿着很破旧的菲律宾人。2018年下半年,朋友邀请小编一起经营餐厅,客人的剩饭和快要变质的食物,只要有空闲我都会收集起来送给附近的乞讨者。因为我知道这些剩菜剩饭,对他们来说就是美味佳肴。小编在这里自吹自擂,并不是为了要说自己有多心底善良,乞讨者今天能不能讨到饭,我当然不会放在心上,主要是习惯问题,见不得浪费,好好的食物,白白扔在垃圾堆上腐烂掉,还不如顺手送给有需要的人,还能换来他们的开心,何乐而不为呢?

像菲律宾富人们雇佣的司机、园丁和女佣,一般都是主人吃完饭后再上桌,吃主人的残羹余汁。实话实说,就算是残羹余汁也要比穷人们的食物好上千倍。

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菲律宾农业相当落后,稻米产量低,无法满足国内需求,有相当一部分大米是从泰国和大陆进口的,面粉则全部进口,所以粮食价格相对也很高。小编的记忆里,最便宜的大米一公斤也要三十五皮索,合人民币近五元,最便宜的面粉每公斤也要三十皮索,合人民币也要四块多。所以最穷的菲律宾人就算是每天只吃大米、面包,他们生活费也是捉襟见肘的。

就算是菲律宾人的国民食物——香蕉,每公斤六十皮索也要八块多人民币。菲律宾穷人几乎不会按公斤来买香蕉,他们都是一根一根的买,每根十皮索。像苹果、桔子、芒果、山竹、椰子等水果是一颗一颗的卖,西瓜、甜瓜、菠萝、榴莲等则是一块一块的卖。为什么说香蕉是菲律宾的国民食物呢?因为小编在这里吃到过五花八门的香蕉,有炸香蕉、煎香蕉、烤香蕉、煮香蕉、香蕉卷、晒干的香蕉片,还有香蕉汁(Banana Juice)、香蕉冰沙(Banana Shake 把香蕉和冰块放在搅拌机里搅匀)、香蕉蛋糕,甚至还有用香蕉做的西红柿酱。好吧,第一次吃到这种完全没有西红柿味道的西红柿酱时,小编特意看了一下包装上的生产说明,原料栏里居然只有香蕉,没有西红柿。

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为了避免造成大家的不适,在这里就不发贫民食物的图片了。这是菲律宾比较有名的香蕉卷(Turon),制作方法和春卷差不多,把香蕉制成薄片,沾上红糖,然后在裹入土豆、芒果、椰子果肉、甜瓜果肉等等,然后在油炸。

说到菲律宾穷人的食物,Pagpag是非提不可的。什么是Pagpag呢?这一词语出自菲律宾第三大土著语言——伊洛卡诺语(Ilokano),本意指的是衣物或者地毯上抖下来的灰尘;现在则引申为,贫民们从垃圾场捡回的肉类加以清洗、消毒后,再次被加工制作成的廉价肉食。因为便宜,Pagpag一直以来都是菲律宾贫民们获取肉食的主要方式。贫民区的小餐厅从拾荒者或者快餐店处以一袋二十比索买入,将它再加工成几盘价值十比索左右的廉价菜。在重新烹饪这样的肉之前,肉上面沾染的垃圾场垃圾会被拿掉,并去掉骨头。接着小餐厅将它与各种酱汁、蔬菜和香料混合在一起,再卖给穷人。

因为废弃食物在抛弃前会被撒上消毒剂,也有些时候也可能被危险的病原体比如沙门菌感染,毕竟在不适宜储藏的环境中待了太久。好吧,没有任何地方会比垃圾场更不适合储藏食物了。所以,Pagpag不可避免含有种种毒素。但再多的毒素也抵不过贫穷,有很多人因为食用Pagpag而死去,可当你别无选择的时候,冒险也值得一试。

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所以,请大家尽量不要剩饭,如果有了无法避免的剩菜剩饭,就随手打包给街上的乞讨者吧。

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